인스턴트팟 단짠 돼지 등갈비 레시피 | 블루문 맥주 파는 곳

 

오늘은 간장 베이스로 만든 단짠 양념 등갈비 레시피입니다. 인스턴트팟을 이용해서 뼈가 쏙 빠지지만 쫄깃한 식감은 살아 있는 등갈비를 만들어 봤습니다. 요새 고기 누린내가 나면 먹다가 입맛이 뚝 떨어지더라고요. 그래서 누린내 제거를 위해 모든 방법을 동원했습니다. 결과적으로 누린내 완벽하게 제거한 맛있는 단짠 돼지 등갈비가 완성되었어요. 레시피 공유해보겠습니다. 그리고 돼지등갈비와 찰떡으로 어울릴만한 블루문 맥주도 소개해볼게요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

인스턴트팟 돼지 등갈비 레시피 요약

 

0. 가위로 지방, 힘줄, 막 제거하기

1. 3시간 핏물 빼기, 중간에 물 2~3번 갈아주기

2. 양념 만들기 (굴소스 2, 간장 2, 꿀 4, 미림 5, 후추 톡톡 또는 시판 소스로 대체)

3. 등갈비 잠길만큼 물 넣고 월계수, 통후추, 미림 3, 된장, 커피 모두 넣고 인스턴트팟 육류 모드로 35분

4. 흐르는 물에 씻어 불순물 제거 하기

5. 후라이팬에 기름과 마늘 넉넉히 중불에 볶기

6. 마늘 노릇해지면 등갈비 넣고 볶다가 만들어놓은 단짠 간장소스와 고추 넣고 버무리기. 불이 너무 세면 마늘이 타니 불 조절 잘하기.

7. 맛있는 색이 나오면 완성.

 

 

핏물, 지방과 막 제거

 

우선 핏물을 3시간이상 빼줬습니다. 미림이나 설탕을 한 스푼 넣으면 30분 만에도 핏물을 뺄 수 있다고 하네요. 핏물을 뺀 후에 가위로 지방과 막을 깔끔하게 제거해줬습니다. 최대한 깔끔한 돼지 등갈비가 먹고 싶었거든요. 

 

 

 

 

 

 

 

등갈비 삶기

 

아래 모든 재료를 넣고 고기가 잠길 정도로만 물을 넣은 후 인스턴트팟 육류 모드 35분으로 등갈비를 삶습니다. 일반 냄비에 하면 물을 넉넉히 잡은 후 1시간 정도 하면 될 것 같아요.

등갈비 1대 기준

통후추 10알

월계수잎 3~4

미림 3

된장 1 스푼

가루커피 반 스푼

 

 

 

 

 

단짠 등갈비 양념

 

등갈비가 삶아지는 동안 양념을 준비합니다. 사실 아래 양념보다 시판 불고기, 돼지갈비 소스로 해도 충분히 맛있더라고요. 전 시판 불고기나 갈비 소스에 매운 고추 넣어서 자주 해 먹어요.  

 

굴소스 2

꿀 4

간장 2

미림 5

후추 톡톡톡

 

 

 

 

 

 

등갈비 조리기

 

식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 중불에 볶다가 노릇해 지면 잘 삶아진 등갈비와 미리 만들어둔 양념 그리고 기호에 따라 고추기름이나 매운 고추를 넣고 양념이 거의 날라갈때까지 조려주면 됩니다. 마지막에 파와 깨를 조금 뿌려주면 끝.

 

식용유 넉넉히

다진마늘 3

매운 고추 또는 고추기름

 

 

 

 

 

 

 

흰쌀밥이랑 정말 궁합이 잘 맞는 맛있는 돼지등갈비가 완성되었습니다. 버터에 살짝 볶은 야채들과 먹어도 잘 어울려요. 요즘 꽂혀 있는 '블루문'이라는 미국 맥주가 있는데요. 종류가 매우 다양해요. 다는 먹어보지 못했지만, '블루문 honey daze'라는 맥주가 가장 맛있더라고요. 맥주 특유의 맛이 조금 덜 나고, 특이하게 오렌지 껍질 맛이 살짝 나는데요. 깔끔하게 정말 잘 어울려요. 나중에 기회가 된다면 한 번 드셔 보시길 추천합니다. 이마트에서 팔아요. 

 

 

 

 

 

 

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